সোমবার, ০৫ ডিসেম্বর ২০২২, ০৪:১০ পূর্বাহ্ন
বাঙালি হল মাছ খাওয়ায় পারদর্শী অর্থাত্ কথাতেই আছে ভাতে মাছে বা'ঙ্গালী। অর্থাত্ মাছ ছাড়া বাঙালি চলতে পারেনা, অনেক বাড়িতে এমনও আছে যাদের প্রত্যেকদিনের মেনুতে মাছ লাগবেই,
নাহলে তাদের খাবারই সম্পূর্ণ হবেনা এমন ধারণা। কিন্তু বাঙালি রুই মাছ কাতলা মাছ চিংড়ি মাছ খেতে অভ্যস্ত কিন্তু যখনই শিং মাছের খাওয়ার বি'ষয় আসে তখন পরিস্কার করার ঝামেলা দেখা যায়। শিং মাছ পরিষ্কার করার বি'ষয় থাকে, সেই কারণে অনেকে শিং মাছ কিনতে চাননা বাজার থেকে। শিং মাছের প্রচুর উপকারিতা রয়েছে প্রোটিন থেকে শুরু করে ফাইবার ফ্যাটি এ'সিড ওমেগা
থ্রি আরো অনেক পুষ্টিগু'ণ রয়েছে শিং মাছে। শুধুমাত্র পরিস্কার করার কারণে এই মাছের স্বাদ ও পুষ্টিগু'ণ থেকে অনেক বাঙালি বঞ্চিত হন। কিন্তু অনেকেরই হয়তো জানা নেই শিং মাছ পরিষ্কার করতে বেশি সময় লাগেনা, শুধুমাত্র একটি কৌশলের মাধ্যমে।
খুব সহজ প'দ্ধতিতে শিং মাছ পরিষ্কার করা যায়, প'দ্ধতিটি হলো প্রথমে পেঁপে গাছ থেকে পেঁপে পাতা সংগ্রহ করতে হবে। তারপর সেই পাতা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ঝিরিঝিরি করে কাটতে হবে। সবথেকে ভালো হয় ব্লে'ড দিয়ে কাটলে তাহলে খুব সুন্দর করে কা'টা যাব'ে পেঁপে পাতাগু'লোকে। এরপর শিঙি মাছ গু'লোকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হবে, পরবর্তী ধাপে ওই পেপে পাতা গু'লো দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে। অন্ততপক্ষে
এই মিশ্রণটি ৫ থেকে ৭ মিনিট রাখতে হবে। ৫ থেকে ৭ মিনিট হয়ে গেলে তারপরে জল দিয়ে ধুলেই পাওয়া যাব'ে শিং মাছে আর কোন ময়লা নেই। তারপর ওই মাছটি আপনার পছন্দমত পদ রান্না করে খুব সহজেই খেতে পারবেন শিং মাছ, আর কোন ঝামেলা থাকবে না শিং মাছ খাওয়ার জন্য।
